Halloween-mad, der er nem at lave

Princippet: gør det kendte uhyggeligt

Den bedste halloween-mad er sjældent en ny opskrift. Det er noget, børn og voksne kender, der får et nyt navn og lidt pynt. En pølse i dej bliver til en mumie, og et hårdkogt æg med et lille ansigt bliver til et spøgelse. En skål med friske druer er edderkoppeæg, og en bakke med grøntsager bliver en gravplads. Navnet gør halvdelen af arbejdet, og resten er lidt pynt.

Det betyder, at du ikke behøver være dygtig i køkkenet. Du skal bare være opmærksom på det, folk faktisk spiser. Til børn er det pølser, pizza, popcorn, gulerødder og frugt. Til voksne er det små snacks, ost, pølser og sprøde ting, der kan spises med fingrene. Lad maden stå i små portioner, så ingen skal skære eller dele. Det gør festen mere afslappet, og du får selv tid til at hygge.

Et godt råd er at vælge højst fem retter, og lave dem alle på forhånd. Det er bedre at have fem retter, der virker, end ti, der halvt er færdige. Overvej også, hvor meget du vil lave selv, og hvor meget du vil købe. Der er ingen skam i at købe kager, slik og chips, hvis du bruger energien på at pynte dem. Det er netop pynten og stemningen, der gør, at folk husker aftenen.

Ti retter, der virker

Her er ti idéer, der er nemme at lave og sjove at kigge på. De kræver få ingredienser, og de fleste kan laves af børn med lidt hjælp.

• Mumiepølser: små pølser pakket ind i tynde strimler af butterdej og bagt, til dejen er gylden. Sæt to små prikker af sennep på som øjne.
• Spøgelsesæg: hårdkogte æg, der pilles og pyntes med to sorte prikker af peber eller oliven, så de ligner små spøgelser.
• Edderkoppesnacks: runde kiks med ost og en sort oliven, der er skåret, så den ligner en edderkop med ben.
• Græskarmandariner: mandariner med en lille grøn stilk af selleri, så de ligner små græskar.
• Blodige fingre: pølser med en mandel i spidsen, så de ligner fingre, serveret med ketchup som blod.
• Heksehatte: små sukkerkager med en sort kegle af chokolade, som sættes ovenpå.
• Spindelvævsdip: en skål med sur creme og en spiral af mørk sauce, trukket ud med en tandstikker.
• Kirkegårdsbakke: grøntsager i jord af knuste kiks, med små gravsten af kiks eller ost.
• Monsterpizzaer: små pizzaer, hvor børnene selv laver ansigter af grønt og ost.
• Popcorn i sorte bægre: ingen opskrift, men det ser festligt ud.

Du kan finde flere idéer til kager og cupcakes i guiden til halloween-kage og muffins, og til drinks i guiden til halloween-drinks. De to guides supplerer denne, og du kan sagtens blande retterne på tværs.

Tip: Skriv små skilte til maden med et uhyggeligt navn. Det koster ingenting, og børnene elsker det.

Bordet: servering og pynt

Bordet er det første, gæsterne lægger mærke til, og det er der, stemningen skabes. Start med en mørk dug eller en rulle sort papir. Lad den hænge ned over kanterne, så bordet ser tungt og mørkt ud. Læg derefter pynt i forskellige højder: skåle, kasser og små stativer, så maden ikke ligger på ét plan. Det giver dybde, og det gør, at bordet ser lidt mere professionelt ud.

Brug skåle med små portioner i stedet for store fade. Det er nemmere at fylde op, og det ser mere indbydende ud. Sæt små skilte ved hver ret, og brug lys med forsigtighed. Levende lys er stemningsfuldt, men de skal stå et sted, hvor børn ikke kan vælte dem. LED-lys er sikre og ser næsten ligesådan ud. Se flere idéer i guiden til bord og dækning.

• Brug en mørk dug, og læg et stykke gaze eller falsk spindelvæv ovenpå.
• Sæt maden i forskellige højder med kasser under dugen.
• Lav små navneskilte til hver ret.
• Brug skåle, ikke store fade, så du kan fylde op.
• Sæt lys ved siden af, ikke midt på bordet.

Når du skal servere til børn, er det godt at have et bord, de kan nå. Ræk ikke højere end børnenes hofter, ellers ender det i rod. Og lad dem selv hjælpe sig, så får de lov at føle sig voksne. Til voksne kan du sætte maden på et højt bord og lade folk stå og småsnakke med et glas i hånden.

Mad til de voksne

Voksne har ikke brug for mumiepølser, men de sætter pris på noget, der er nemt at spise med fingrene og som passer til et glas. En plade med oste, pølse og kiks, pyntet med sorte oliven og rødbeder, ser uhyggelig ud uden at kræve noget særligt. Tilføj en skål med nødder og en skål med tørret frugt, så er der både salt og sødt. Hvis du vil lave noget varmt, så er en suppe i en lille kop en god idé. En mørk suppe kan kaldes heksebryg, og den kan serveres i små bægre til at holde varmen.

Det vigtigste er at undgå mad, der kræver bestik og et bord. Folk står og går rundt til en halloween-fest, så maden skal kunne spises i en hånd. Skær ting i mundrette stykker, og læg dem på spyd eller i små skåle. Hvis du serverer sødt, så vælg små kager, der kan spises i et par bid. Se også guiden til halloween for voksne, hvor vi samler idéer til en fest, der ikke handler om børn.

Husk også at have vand og alkoholfri drikke på bordet. Der er altid nogen, der skal køre, og nogen, der ikke drikker. En flot karaffel med vand og skiver af citrus ser fint ud og koster næsten ingenting. Sæt den ved siden af de andre drikke, og lad den være en del af bordet.

Planen: hvad laves hvornår

En god plan sparer dig for stress. Start dagen før med de ting, der kan stå på køl: dip, spøgelsesæg, frugt og grøntsager. Lav dem færdige, og læg dem i bokse med låg. Samme dag laver du det, der skal være friskt: pølser i dej, pizza og popcorn. Lav dem en time før gæsterne kommer, og hold dem varme i ovnen, hvis det er nødvendigt.

Skriv en lille liste på et stykke papir og hæng den på køleskabet. På listen står, hvad der skal laves, hvornår det skal i ovnen, og hvor serveringsfadene står. Det giver ro, især hvis du har flere hjælpere. Spørg børnene, om de vil hjælpe med pyntning og ansigter, så er de fordybet, mens du laver resten.

1. Dagen før: lav kolde retter, dip og frugt, og stil dem koldt.
2. Om morgenen: dæk bord, sæt pynt frem, og stil drikkevarer klar.
3. To timer før: lav pølser, pizza og varme retter.
4. Lige før gæsterne: sæt maden på bordet og tænd lys.
5. Under festen: fyld op, og luk ikke køkkenet, hvis der er børn, der skal have mere.

Husk også at tænke på det, der skal ryddes bagefter. Brug paptallerkener og papkrus, så du undgår opvask, og sæt en pose ved siden af, så folk kan smide affald, der hvor de står. Så kan du nyde festen, og du skal ikke bruge to timer i køkkenet bagefter. Skal du også have slik og godteposer til børnene, kan du læse guiden til slikspande og godteposer, hvor vi har flere idéer.

Allergi og hensyn til børnene

Når der kommer mange børn, er det værd at tænke over allergi. Spørg forældrene, når du sender invitationen, og skriv nederst, at de bedes oplyse, hvis barnet har allergi eller særlige behov. Det gør det lettere at planlægge, og det gør forældrene trygge. Hold de ting, der er allergivenlige, adskilt, og brug særskilt bestik og skåle, så der ikke sker en fejl.

Skriv også, hvad maden indeholder, på de små skilte ved retterne. Det er en lille indsats, der giver mening, især når du serverer ting, som børnene ikke kender. Læg gerne en liste over ingredienserne ved siden af, hvis du har købt noget færdigt. Så kan forældrene selv vurdere, og børnene behøver ikke spørge igen og igen.

Tænk også på børn, der ikke spiser alt. Nogle spiser ikke kød, andre ikke svinekød. Hav derfor altid en ret, der passer til alle, som for eksempel frugt, grøntsager, popcorn eller ost. Det er bedre at have en hel tallerken til dem, der ikke kan spise resten, end at de står og kigger. Og tag aldrig til takke med, at et barn blot kan spise de ting, der er tilbage.